PANE CUNZATO COME VUOLE LA TRADIZIONE
olio extravergine di oliva delle nostre piante, sale, pepe, acciughe del mar Adriatico, caciocavallo di bovina cinisara, pomodoro fresco a fette.

TAGLIATELLE FRESCHE ALLA BIRRA DELL'ABBAZIA
Specialty
tenera salsiccia rosolata in un delicato soffritto, il tutto "benedetto" con un'abbondante sfumata di birra dell'abbazia, dal gusto intenso e aromatico, polpa di pomodoro bio e tagliatelle fresce fatte in casa di grani duri siciliani

TAGLIATELLE AL RAGU DI CINGHIALE
lunghe ore di cottura, questa carne pregiata risulterà morbida e sarà difficile resistere al profumo del ragù appena fatto che si sposa perfettamente alle nostre tagliatelle fatte in casa, la loro unione da vita ad uno dei primi piatti che ben si prestano alla stagione fredda, il suo sapore rustico e i profumi che questo piatto sprigiona sapranno conquistarvi.

FIORENTINA DI MADAMA BIANCA, SELEZIONE SPECIALE DELLE MIGLIORI FASSONE
fiorentina (1/1,5 kg c.ca) Razza bovina , caratterizzata dal manto bianco e da una inconfondibile eleganza.
Allevata interamente in italia, è famosa nel mondo grazie alle sue caratteristiche uniche
quali il basso contenuto di colesterolo e un’alta percentuale di omega 3 che rendono la
carne tenera dal gusto unico e deciso. - 5,6 €/etto

NEVIERA GOLDEN ALE (5,5 alc/vol)
Birra chiara e limpida, di basso tenore alcolico. Il corpo
leggero e l'aroma erbaceo e delicato, caratterizzato
dall'uso di nobili luppoli tedeschi e contenintali, la
rendono una birra piacevolmente fresca e beverina,
da tutto pasto o semplicemente da bere da sola

GIARENA GERMAN ALE 75 cl (Bionda 4,5 alc/vol.)
chiara con corpo e struttura leggera.
Birra secca e beverina con sapiente bilanciamento
tra malti classici e una generosa luppolatura
continentale, con note erbacee e floreali.

BOMBAY 33 CL
Rivisitazione in chiave moderna di una tradizionale rossa inglese.

Il complesso bland di malti tostati e caramellati e il moderato grado alcolico donano alla birra un profilo aromatico ampio ed originale e una facilità di bevuta fedelissima al suo stile.

Aromi di frutta secca e rossa, pane integrale e tostato, cioccolato e biscotto.

Amabile in entrata lascia graduatamene spazio a un amaro elegante morbido ed abboccato.

SUMMIT RED ALE (Ambrata 5,7 alc/vol.)
rossa di nuova concezione dal gusto equilibrato
con sentori di malto tostato, unisce l'aromaticità di
una doubble bruin belga alla bevibilità di una
classica rossa inglese

SUSI 33 CL
German Ale di colore dorato, fresca, fragrante, snella.

Una meticolosa ricerca di equilibrio fra malti e luppoli moderano sia la nota di amaro che la relativa secchezza creando una birra da bere in quantità generosa.

Scorrevole al punto di confonderla con una bassa fermentazione vuol essere l’icona di quelle birre da bere e bere di nuovo.

Brùton - Stoner 6,5°
Birra chiara doppio malto, dal colore dorato carico, con
schiuma bianca, persistente e pannosa. Al naso è fresca,
con sentori di albicocca e frutta caramellata. In bocca è
equilibrata, un'armonia di luppolo, malto leggermente
biscottato e un fruttato elegante che ben mascherano la
sua rispettabile gradazione. Dangerous drinkable!
Formato da 75 cl

Brùton - Bianca 5°
Birra chiara ad alta fermentazione prodotta con l'aggiunta
di cereali non maltati. Pallida ed opalescente prodotta con
ampia percentuale di farro della Garfagnana e frumento
non maltato. Caratterizzata da una fresca acidità e da
un’ accentuata speziatura di coriandolo e buccia d'arancia.
Formato da 75 cl.

HORA BENEDICTA BLOND ALE 6°
birra chiara prodotta in collaborazione con il Monastero Benedettino di San Martino delle Scale. Profumo di miele d'acacia e frutta pasta gialla, schiuma fine e aderente. In bocca consistenza setosa, dolcezza quasi biscottata ma subito bilanciata dal fenolico del lievito e dal luppolo.

PAUL BRICIUS- Hora Benedicta Abbey Ale 8°
birra scura prodotta in collaborazione con il Monastero di San Martino delle Scale. Schiuma scura, compatta e cremosa. Al naso Bouquet complesso e speziato, con note di malto tostato,cioccolato foglia di tabacco e miele.
Formato da 75 cl

Canaster
E’ una bella birra natalizia, dal colore marrone scuro con riflessi ramati, con una schiuma bianca, fine, corposa e di media persistenza. Ha un naso fine, con note caramellate di zucchero candito, melassa, frutta (uva sultanina e uva passa), frutta secca (mandorle e noci), di lievito e un tocco speziato nel finale. Il corpo è rotondo, molto robusto, che riscalda subito il palato. In bocca è molto dolce e maltata; si sprigiona una forte sensazione di calore che finisce con note che ricordano la liquirizia, il rum, il whisky, il cioccolato amaro ed il caffè. Il sapore di lievito, la sua dolcezza e speziatura la rimandano subito in Belgio

Canaster 20 cl
E’ una bella birra natalizia, dal colore marrone scuro con riflessi ramati, con una schiuma bianca, fine, corposa e di media persistenza. Ha un naso fine, con note caramellate di zucchero candito, melassa, frutta (uva sultanina e uva passa), frutta secca (mandorle e noci), di lievito e un tocco speziato nel finale. Il corpo è rotondo, molto robusto, che riscalda subito il palato. In bocca è molto dolce e maltata; si sprigiona una forte sensazione di calore che finisce con note che ricordano la liquirizia, il rum, il whisky, il cioccolato amaro ed il caffè. Il sapore di lievito, la sua dolcezza e speziatura la rimandano subito in Belgio

Canaster 40 cl
E’ una bella birra natalizia, dal colore marrone scuro con riflessi ramati, con una schiuma bianca, fine, corposa e di media persistenza. Ha un naso fine, con note caramellate di zucchero candito, melassa, frutta (uva sultanina e uva passa), frutta secca (mandorle e noci), di lievito e un tocco speziato nel finale. Il corpo è rotondo, molto robusto, che riscalda subito il palato. In bocca è molto dolce e maltata; si sprigiona una forte sensazione di calore che finisce con note che ricordano la liquirizia, il rum, il whisky, il cioccolato amaro ed il caffè. Il sapore di lievito, la sua dolcezza e speziatura la rimandano subito in Belgio

GIARENA GERMAN ALE 20 cl
Chiara con corpo e struttura leggera.
Birra secca e beverina con sapiente bilanciamento
tra malti classici e una generosa luppolatura
continentale, con note erbacee e floreali.

GIARENA GERMAN ALE 40 cl
chiara con corpo e struttura leggera.
Birra secca e beverina con sapiente bilanciamento
tra malti classici e una generosa luppolatura
continentale, con note erbacee e floreali.

NEVIERA GOLDEN ALE 20 cl
birra chiara e limpida, di basso tenore alcolico. Il corpo
leggero e l'aroma erbaceo e delicato, caratterizzato
dall'uso di nobili luppoli tedeschi e contenintali, la
rendono una birra piacevolmente fresca e beverina,
da tutto pasto o semplicemente da bere da sola

NEVIERA GOLDEN ALE 40 cl
birra chiara e limpida, di basso tenore alcolico. Il corpo
leggero e l'aroma erbaceo e delicato, caratterizzato
dall'uso di nobili luppoli tedeschi e contenintali, la
rendono una birra piacevolmente fresca e beverina,
da tutto pasto o semplicemente da bere da sola

SUMMIT RED ALE 20 cl
Rossa di nuova concezione dal gusto equilibrato
con sentori di malto tostato, unisce l'aromaticità di
una doubble bruin belga alla bevibilità di una
classica rossa inglese

SUMMIT RED ALE 40 cl
rossa di nuova concezione dal gusto equilibrato
con sentori di malto tostato, unisce l'aromaticità di
una doubble bruin belga alla bevibilità di una
classica rossa inglese

AMARO DEL FORNAIO
Liquori ottenuti in azienda con lavorazioni manuali che rappresentano la massima espressione della tradizione artigiana , Liquore a gradazione leggera, ottenuto secondo una antica ricetta farmaceutica a base di erbe aromatiche.
Delicato al profumo, morbido e armonico al gusto, può essere consumato caldo come digestivo in inverno, oppure allungato con un po’ d’acqua come dissetante estivo.

GRAPPA DI ZIBIBBO
Grappa Giovane Aromatica ottenuta dalla distillazione di Vinacce di Zibibbo, Vitigno a bacca bianca, detto anche Moscato di Pantelleria. Distillata con metodo artigianale, è molto intensa all’olfatto, con leggero sentore di geranio, tipico del vitigno. In bocca si presenta calda, molto persistente, con nota dolce e amara.

Grappa "Riserva" del Fornaio
La Grappa del fornaio, invecchiata 36 Mesi è ottenuta dalla distillazione con metodo artigianale di una selezione di vinacce bianche e rosse fermentate. Invecchia per oltre 3 anni in barili di rovere di Allier. Presenta grande intensità di profumi, con finale morbido e vanigliato leggero.